हमारे खानपान में भी ऎसे कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमें रोजमर्रा के कामों के लिए जरूरत होती है। आइए जानते हैं इसके बारे में-

विटामिन-ए
यह स्वस्थ आंखों के अलावा बालों, त्वचा, हडि्डयों और दांतों के लिए जरूरी है। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
कमी से : रात में कम दिखना, सूखी त्वचा व कमजोर हडि्डयां।
स्रोत : सोया मिल्क, डेयरी उत्पाद, गाजर, पालक, हरी मटर, टमाटर का जूस, तरबूज, चुकंदर आदि।

विटामिन बी-1
शरीर में कार्बोहाइड्रेट को एनर्जी में बदलने का काम यह विटामिन करता है। यह नर्व सिस्टम की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाने व पाचन शक्ति को मजबूत करता है।
कमी से : ध्यान न लगना, भूख में कमी, थोड़ा काम करते ही थकावट।
स्रोत : केला, फलियां, आलू, चुकंदर, तरबूज, साबुत अनाज।

विटामिन-सी
शरीर के अंगों व ऊत्तकों को एक-दूसरे से जोड़े रखने में सहयोगी।
कमी से : मसूड़ों से खून आना, घाव जल्दी न भरना।
स्रोत : खट्टे फल, खरबूजा, टमाटर, आलू, हरी मिर्च, हरी पत्तेदार सब्जियां।

विटामिन-डी
कैल्शियम को सोखने में मददगार और शरीर में फॉस्फोरस के स्तर को बढ़ाता है। हडि्डयां मजबूत व स्वस्थ रखता है।
कमी से: कमजोर हडि्डयां।
स्रोत : दूध, धूप, साबुत अनाज।

विटामिन-ई
यह शरीर में लाल रक्त कणिकाओं को बनाने का काम करता है।
कमी से : पेट संबंधी रोग।
स्रोत : साबुत अनाज और दालें व सूखे मेवे।

विटामिन-के
खून के थक्के बनने से रोकने का काम इसी विटामिन का है।
कमी से : नाक से खून आना, आंतरिक रक्तस्राव।
स्रोत : हरी सब्जियां, सोयाबीन।